数回にわけて漬ける作業も今日でとりあえず終わり。 結局３〜４キロくらいの梅。塩は１８％にしてみた。 梅酢がしっかりあがったら２０日以上漬けて、梅雨が明けたら天日干しだ！ 〜追熟メモ〜 梅のへたを取るタイミングは梅を洗った後すぐじゃなくて追熟の…
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